ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΠΟΥΔΡΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ & ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
250γρ. ζάχαρη
4 αυγά
100γρ. ελαιόλαδο
200γρ. γιαούρτι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1/2 κ.γ. κανέλα
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
200γρ. αμύγδαλα λευκά
220γρ. αλεύρι
20γρ. Baking powder
100γρ. σταγόνες σοκολάτας
Για την επικάλυψη
200γρ. λευκή σοκολάτα
100γρ. κρέμα γάλακτος
Αρχικά αδειάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα multi και κάνουμε σκόνη.
Στη συνέχεια σε ένα μίξερ βάζουμε το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύσμα λεμονιού, την κανέλα, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε ή ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αφρατέψει.
Προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε.
Τέλος ρίχνουμε την πούδρα αμυγδάλου και ανακατεύουμε απαλά με μία Μαρίζ.
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί και κόβουμε μία λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού.
Βουτυρώνουμε ξανά και ρίχνουμε το μείγμα. Στρώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια και αφήνουμε για 20 λεπτά πάνω στο μπάγκο μέχρι να φύγει ο αέρας εσωτερικά του μίγματος ή χτυπάμε ελαφριά μέχρι να δημιουργηθούν στην επιφάνεια μικρές φούσκες. Αυτό το κάνουμε για να μην φουσκώσει η βασιλόπιτα μας μόνο στο κέντρο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στην μεσαία σχάρα στους 180 βαθμούς για περίπου 50 έως 55 λεπτά. Προσοχή δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν τα 45 λεπτά.
Αφού είναι έτοιμη η βασιλόπιτα βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Ετοιμάζουμε το γλάσο λευκή σοκολάτας. Ψιλοκόβουμε την σοκολάτα και λιώνουμε σε Μπεν Μαρί. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ρίχνουμε μέσα στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθεί το γλάσο.
Ρίχνουμε πάνω στην βασιλόπιτα και την αφήνουμε να σταθεί.
Μπορούμε να λιώσουμε μαύρη κουβερτούρα και να δημιουργήσουμε με ένα κορνέ το έτος.
Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!