TYPOPITAKIA ΚΟΥΡΟΥ ΜΕ ΦΕΤΑ
Φύλλο
300gr βούτυρο
2 αυγά
300gr γιαούρτι
2 κουταλιές ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
500gr αλεύρι σκληρό
500gr αλευρι Γ.Ο.Χ.
20gr μπέικιν πάουντερ
15gr ξηρή μαγιά
Γέμιση
1kg φέτα
250gr μυζήθρα γλυκιά
100gr σιμιγδάλι
4 αυγά
Πιπέρι
Μοσχοκάρυδο
Επάλειψη
2 κρόκοι αυγών
Λίγο γάλα
Σουσάμι (προαιρετικά)
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπάμε πολύ καλά. Αναμιγνύουμε τα άλευρα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγιά και κοσκινίζουμε. Τα ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι. Αφήνουμε το ζυμάρι για 1 ώρα σκεπασμένο με μια πετσέτα να ξεκουραστεί. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη με όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν.
Παίρνουμε τη ζύμη και φτιάχνουμε μπαλάκια. Ανοίγουμε στο χέρι πιέζοντας με τα δάχτυλα μας ένα στρογγυλό φύλλο ή με τη βοήθεια πλάστη, ανοίγουμε ένα φύλλο και κόβουμε με βάση ένα πιατάκι ή κουπ. Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και κλείνουμε μισοφέγγαρο πιέζοντας τις άκρες με τα χέρια ή με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα. Χτυπάμε τους κρόκους με λίγο γάλα και αλείφουμε τα πιτάκια μας. Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οαέρα για 15' περίπου.
Καλή επιτυχία!!!!