ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΡΗΤΙΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ & ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΟ ΚΡΕΜΜΥΔΙ

▪ 3 κουταλιές ελαιόλαδο
▪ 150gr απάκι ΠΑΤΕΡΑΚΗ
▪ 150gr σύγκλινο ΠΑΤΕΡΑΚΗ
▪ 2 χωριάτικα λουκάνικα με πράσο ΠΑΤΕΡΑΚΗ
▪ 3 κρεμμύδια ξερά
▪ 1 κ.γ. βούτυρο
▪ 1 κ.γ. μαύρη ζάχαρη
▪ 1 κ.σ. Ξύδι βαλσαμικό
▪ 50ml κόκκινο κρασί
▪ αλάτι και πιπέρι
Για το σερβίρισμα
▪ Φλούδες γραβιέρας
▪ Σπόροι ροδιού

 

Αρχικά κόβουμε τα αλλαντικά σε μέτρια κομμάτια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα αλλαντικά. Αφού πάρουν χρώμα τα βάζουμε σε ένα πιάτο.
Στο ελαιόλαδο που είχε απομείνει ρίχνουμε και το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε τα κρυμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες. Αλατοπίπερωνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
Ρίχνουμε την ζάχαρη και το βαλσάμικο ξύδι και ανακτεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.
Βάζουμε ξανά τα αλλαντικά στο τηγάνι ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί και ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε μια πιατέλα, με τις φλούδες γραβιέρας και με σπόρους ροδιού.

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!