ΤΑΧΙΝΟΠΙΤΑΚΙΑ
600-700gr. αλεύρι για τσουρέκι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
½ κ.γ. μαστίχα
½ κ.γ. μαχλέπι
150gr. ζάχαρη
200ml χυμό πορτοκάλι
60gr. ελαιόλαδο
60gr. ηλιέλαιο
2 βανίλιες
Για προζύμι
2 φακελάκια μαγιά
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. αλεύρι
150ml χλιαρό νερό
Γέμιση
300gr. ταχίνι
200gr. μαύρη ζάχαρη
2 κ.σ. σουσάμι
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.γ. κανέλα
Φτιάχνουμε το προζύμι, σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, τη μαγιά, 1 κουταλάκι ζάχαρη και 1 κουταλιά αλεύρι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό σημείο για μια ώρα να φουσκώσει. Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε τα λάδια και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το χυμό, τις βανίλιες , το ξύσμα, τη μαστίχα (κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη στο γουδί) και το μαχλέπι. Προσθέτουμε το προζύμι και σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε πολύ καλά καιαφήνουμε σε ζεστό σημείο μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση και αφήνουμε στην άκρη.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δυο και με ένα πλάστη ανοίγουμε ένα ορθογώνιο φύλλο, απλώνουμε τη μισή ποσότητα από τη γέμιση με ταχίνι και ρολάρουμε το φύλλο. Κόβουμε σε ροδέλες πάχους 2 δάχτυλα. Τοποθετούμε τις ροδέλες σε ταψί με λαδόκολλα και πιέζουμε με την παλάμη μας να γίνουν πλατιές.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20' περίπου.