ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
1kg γιαούρτι
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
200gr. κρέμα γάλακτος
(με 35% λιπαρά)
1 βανίλια
2 πακέτα μπισκότα digestive
100gr. βούτυρο
200gr. αμύγδαλο ψημένο
Για επικάλυψη
200gr. κρέμα γάλακτος
(με 35% λιπαρά)
200gr. αμύγδαλο ψημένο
Κερασάκια προαιρετικά
Φτιάχνουμε την κρέμα, τα υλικά θα πρέπει να είναι όλα παγωμένα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγή.
Προσθέτουμε εναλλάξ το γιαούρτι με το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα. Αφήνουμε την κρέμα για 1 ώρα στο ψυγείο.
Αλέθουμε στο multi τα μπισκότα μας, λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αναμιγνύουμε με τα μπισκότα. Θρυμματίζουμε τα αμύγδαλα να γίνουν τρίμμα.
Σε ένα ταψί στρώνουμε το μισό μίγμα από τα μπισκότα και πιέζουμε με ένα
κουτάλι, απλώνουμε πάνω το μισό τρίμμα αμυγδάλου και τη μισή κρέμα.
Επαναλαμβάνουμε με τα μπισκότα αλλά σε αυτή τη στρώση πασπαλίζουμε το μείγμα να πάει παντού, αμύγδαλα και κρέμα.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγή και με ένα κορνέ δημιουργούμε σχέδια,
πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αμύγδάλο και στολίζουμε με κερασάκια προαιρετικά.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και σερβίρουμε. Καλή επιτυχία !!!