ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ ΜΕ ΓΥΡΟ

Για τις πίτες
500gr. αλεύρι σκληρό
1 φάκελο ξηρή μαγιά 9gr.
1 κ.γ ζάχαρη
1 κ.γ αλάτι
1 κ.σ ελαιόλαδο
300ml χλιαρό νερό

Για σερβίρισμα
1 συσκευασία γύρο χοιρινό
ή γύρο κοτόπουλο Φλωρίδη
300gr. γιαούρτι ή τζατζίκι
1 ντομάτα
1 ξερό κρεμμύδι
2 κ.σ. μαϊντανό
πάπρικα γλυκιά

Σε ένα μπολ ρίχνουμε 100ml από το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για 10'.
Σε άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το μείγμα με τη φουσκωμένη μαγιά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
Προσθέτουμε σταδιακά το νερό μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που να κολλά λίγο. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει για 30' περίπου.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια, ανοίγουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη στρογγυλές πίτες διάμετρο 16-18 εκατοστών.
Λαδώνουμε ελάχιστα ένα αντικολιτικό τηγάνι και ζεσταίνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Ψήνουμε μια - μια τις πίτες μας και από τις δυο πλευρές και τις κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα αντικολιτικό τηγάνι ζεσταίνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία. Ρίχνουμε μια συσκευασία προψημένο γύρο Φλωρίδη και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί.
Σερβίρουμε τις πίτες μας με γύρο και υλικά της επιλογής μας.

Tips: Μπορούμε να ψήσουμε τις πίτες μας και στη συνέχεια να τις αποθηκεύσουμε σε σακουλάκια στην κατάψυξη.
Βγάζουμε όποτε θέλουμε και τις ζεσταίνουμε σε αντικολιτικό τηγάνι ή στη σχάρα.