ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΤΟΝΟ
300 γρ. ζυμαρικά βίδες ή πένες
50 ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
6 μανιτάρια λευκά
1 πιπεριά Φλωρίνης
20 ml ούζο
3 κουτάκια Τόνο σε ελαιόλαδο ή καπνιστό
200 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
300 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
300 ml κρέμα γάλακτος
400 ml γάλα φρέσκο
2 αυγά
Αλάτι
Πιπέρι
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αρκετό αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο από όσο αναγράφει η συσκευασία. Σουρώνουμε και αδειάζουμε τα ζυμαρικά σε ένα πυρέξ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια ή σκουπίζουμε με μία βρεγμένη πετσέτα και κόβουμε σε φέτες. Ρίχνουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά καρέ και σοτάρουμε στο τηγάνι. Σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Αδειάζουμε πάνω στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε τα κουτάκια τον τόνο και βάζουμε πάνω στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το 1/3 από τα τυριά και ανακατεύουμε. Σε ένα μπολ σπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτουμε τα 2/3 από τα τυριά και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε πάνω στα ζυμαρικά και ανακατεύουμε απαλά. Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με τα υπόλοιπα τυριά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 έως 25 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. Καλή επιτυχία!