ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΟΝΟ
Σάλτσα
3 συσκευασίες τόνο
50ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 πράσινη πιπεριά κέρατο
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης
2 ώριμες ντομάτες ξυσμένες
250gr. χυμό ντομάτας
20ml ούζο
3-4 φύλλα δάφνης
1 πρέζα ζάχαρη
½ ματσάκι μαϊντανό
αλάτι πιπέρι
Μπεσαμέλ
100gr. βούτυρο
100gr. αλεύρι
1lt φρέσκο γάλα
100gr. γραβιέρα
1 αυγό
μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια Νo2
100gr. φέτα
1 ασπράδι αυγού
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 1-2' λιγότερο από όσο λέει η συσκευασία.
Σουρώνουμε και τα βάζουμε σε ένα ταψί, προσθέτουμε το ασπράδι του αυγού και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τη φέτα θρυμματισμένη και αναμιγνύουμε ξανά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τις πιπεριές κομμένες σε μπαστουνάκια με το σκόρδο, σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε τις ντομάτες, το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10'. Τέλος προσθέτουμε τον τόνο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα μακαρόνια με την σάλτσα τόνου να πάει παντού. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο να λιώσει και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς ώστε να ψηθεί το αλεύρι, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε (το γάλα θα πρέπει να είναι ζεστό, έτσι δεν θα μας σβολιάσει ποτέ η μπεσαμέλ).
Όταν έχει πήξη αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί, τα μπαχαρικά και το αυγό. Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και ξυσμένο τυρί. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170ο για περίπου μίση ώρα μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία!!!