ΜΑΚΑΡΟΝΙΑ ΣΚΙΟΥΦΙΚΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
500gr. σκιουφιχτά μακαρόνια
50ml ελαιόλαδο
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτιά μανιτάρια
50ml άσπρο κρασί
λίγο μαϊντανό, θυμάρι
αλάτι, πιπέρι
150ml φρέσκο ανθότυρο
ή γαλοτύρι ή μαλακό τυρί
Σε αρκετό αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια μας.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμεμε το σκόρδο με το κρεμμύδι
μέχρι να πάρουν χρώμα. Σουρώνουμε τα μανιτάρια από το υγρό της συσκευασίας, τα ρίχνουμε
στο τηγάνι, ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν και τα σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας και βράζουμε για 2'.
Μεταφέρουμε τα μακαρόνια από τη κατσαρόλα στο τηγάνι και μισή κούπα από το ζωμό
που έχουν βράσει. Ρίχνουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και αφήνουμε να δέσει λίγο η σάλτσα.
Προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε να πάει παντού και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία !!!