ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΜΕ ΒΛΗΤΑ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΑ

500gr. βλήτα
380gr. λουκάνικο με πράσο Χριστάκη
1 μικρό ξερό κρεμμύδι
20ml ελαιόλαδο
2 ώριμες ντομάτες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
½ κουταλάκι μπούκοβο
αλάτι πιπέρι
150gr. φέτα ΠΟΠ Χριστάκη

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα βλήτα. Αφήνουμε να σουρώσουν και κόβουμε σε κομμάτια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το λουκάνικο κομμένο
σε χοντρές φέτες. Αφού πάρει χρώμα και από τις δυο πλευρές, αποσύρουμε σε ένα πιάτο.
Στο ελαιόλαδο που έχει μείνει στο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να χρυσαφίσει
και προσθέτουμε τα βλίτα. Ανακατεύουμε μέχρι να γυαλίσουν.
Ρίχνουμε τις ντομάτες ξυσμένες , τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τα μπαχαρικά.
Ανακατεύουμε να πάει παντού η ντομάτα και σκεπάζουμε με καπάκι.
Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10'. Τέλος,  αφαιρούμε από τη φωτιά  και προσθέτουμε
τα λουκάνικα  που έχουμε κρατήσει. Σερβίρουμε με θρυμματισμένη φέτα.
Καλή επιτυχία !