ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ
500γρ. Βιτάμ βούτυρο (αγελαδινό)
200γρ. ζάχαρη
400γρ. αμύγδαλα
1 αυγό
1 κουταλάκι κανέλα γαρίφαλο
25ml κονιάκ ή ρακί
½ κουταλάκι σόδα
10ml ανθόνερο
800γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ
Αχνή ζάχαρη για πασπάλισμα
Καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα, τα βάζουμε σε ένα ταψί στο φούρνο στους 150 βαθμούς για δέκα λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Αφήνουμε το βούτυρο για αρκετή ώρα εκτός ψυγείου να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ πολύ καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Το μυστικό για επιτυχημένους κουραμπιέδες είναι το καλό βούτυρο και πολύ καλό χτύπημα. Όσο περισσότερο το χτυπήσετε τόσο καλύτερα.
Προσθέτουμε το αυγό, ανακατεύουμε το κονιάκ με τη σόδα και το ρίχνουμε στο μείγμα, προσθέτουμε τη κανέλα και το γαρίφαλο και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Ρίχνουμε τα αμύγδαλα θρυμματισμένα και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο.
Θα πρέπει η ζύμη μας να είναι μαλακιά και βουτυράτη. Πλάθουμε μπαλάκια και ακουμπάμε με το δάχτυλο να γίνει μια μικρή λακουβίτσα. Έτσι θα μείνει περισσότερη ζάχαρη στο πασπάλισμα.
Βάζουμε τους κουραμπιέδες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 10 – 15 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τους περνάμε από αχνή ζάχαρη. Τους τοποθετούμε σε μια πιατέλα και πασπαλίζουμε με αρκετή άχνη ζάχαρη.
Καλή επιτυχία !!!