ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
1 ½ kg κουνέλι
κομμένο σε μικρές μερίδες
100ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
200ml κόκκινο κρασί
1 πιπεριά Φλωρίνης
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά πελτέ
1 κουταλιά πετιμέζι
1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης
3-4 κόκκους μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι
500gr. χυλοπίτες μακριές ή χυλοπιτάκι
300gr. ανθότυρο ξηρό
Βάζουμε το κουνέλι σε ένα μπολ
με κόκκινο κρασί (όσο να καλυφτεί), μισό σφηνάκι ξίδι και
τα φύλλα δάφνης να μαριναριστεί για 1-2 ώρες και το σουρώνουμε.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, ρίχνουμε το κουνέλι και σοτάρουμε σε
δυνατή φωτιά και από τις δυο πλευρές μέχρι να πάρει χρώμα.
Προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί.
Πολτοποιούμε στο multi την πιπεριά Φλωρίνης και τη ρίχνουμε στο φαγητό, προσθέτουμε τις
ντομάτες ξυσμένες και τον πελτέ διαλυμένο σε μια κούπα ζεστό νερό.
Ρίχνουμε τα μπαχαρικά με το πετιμέζι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε για 1 ώρα.
Προσθέτουμε 3 κούπες ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει, ρίχνουμε μέσα τις χυλοπίτες
και ψήνουμε όσο χρόνο λέει η συσκευασία. Σερβίρουμε με αρκετό ξυσμένο ανθότυρο.
Ιδανικά τρώγετε ζεστό, καλή επιτυχία!