Κολοκυνθοανθοί γεμιστοί με τυρί

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για την γέμιση

100 γρ. μυζήθρα ξινή ή φέτα

100 γρ. γαλομυζήθρα ή πυχτόγαλο

100 γρ. φρέσκο ανθότυρο

1 κουταλιά δυόσμο ψιλοκομμένο

Πιπέρι λευκό

Για το κουρκούτι

200γρ αλεύρι

300ml μπύρα ή σόδα

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Καθαρίζουμε τους κολοκυθοανθούς από τα μικρά και μαλακά αγκαθένια που έχουν γύρο, γύρο. Αφαιρούμε μέσα από το λουλούδι το κοτσάνι.

Σε ένα μπόλ μεταφέρουμε τα τυριά και λιώνουμε με ένα πιρούνι, ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, ρίχνουμε το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Ανοίγουμε προσεκτικά τους ανθούς και βάζουμε περίπου ένα κουταλάκι γέμιση, μπορούμε διαφορετικά να γεμίσουμε τους ανθούς με κορνέ, γυρνάμε και κλείνουμε τις άκρες.

Σε ένα μπόλ φτιάχνουμε το κουρκούτι, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το πιπέρι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και σταδιακά τη μπύρα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να έχουμε έναν πηχτούτσικο χυλό. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Βουτάμε τους ανθούς από όλες τις πλευρές στο χυλό και με μια λαβή κρατάμε ψηλά από το μπολ να φύγει ο περιττός. Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο μέχρι να χρυσαφήσουν και από τις δυο πλευρές.

Βγάζουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε ζεστό.

Καλή επιτυχία!