ΚΟΚΚΙΝΟΨΑΡΟ ΣΑΒΟΡΕ

1 συσκευασία κοκκινόψαρο σε φέτες ΚΟΚΚΑΛΗ

200ml ξίδι κόκκινο

3-4 κλωνάρια αρισμαρί (δενδρολίβανο)

Αλάτι

Αλεύρι για το πασπάλισμα

Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

 Πλένουμε το κοκκινόψαρο και το αφήνουμε σε ένα σουρωτό να φύγουν τα υγρά και το αλατίζουμε. Αλευρώνουμε το κάθε κομμάτι  και από τις δυο πλευρές και χτυπάμε απαλά με τα χεριά μας να φύγει το περιττό αλεύρι.

Τηγανίζουμε σε ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να ξεροψηθεί το ψάρι  και από τις δυο πλευρές. Βγάζουμε από το τηγάνι  και μεταφέρουμε σε ένα βαθύ σκεύος .

Όταν θα έχουμε τηγανίσει όλα τα κομμάτια , σουρώνουμε το λάδι και το ξανά βάζουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε μέσα τα κλωνάρια τον αρισμαρί (αφού πρώτα έχουμε πλύνει και στεγνώσει πολύ καλά) να αρωματίσει το λάδι.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ρίχνουμε προσεκτικά το ξίδι . Ξανά βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το ξίδι.

Περιχύνουμε το ψαρι με τη καυτή σάλτσα.

Καλή επιτυχία !!!