Κεϊκ πορτοκαλιού με γλάσο
Υλικά:
- 150ml ελαιόλαδο
- 300gr ζάχαρη
- 250gr γιαούρτι
- 3 αυγά ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΟΥ
- 1 πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
- 100ml χυμό πορτοκαλιού ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΟΥ
- 1/3 κουταλάκι σόδα
- 400gr αλεύρι Γ.Ο.Χ. ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΟΥ
- 20gr μπέικιν πάουντερ
Για το γλάσο:
- Χυμό από ένα πορτοκάλι
- 150gr άχνη ζάχαρη ΕΠΙΛΟΓΗ ΜΟΥ
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Μέσα στο χυμό πορτοκαλιού διαλύουμε προσεκτικά την σόδα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το μπείκιν πάουντερ και κοσκινίζουμε. Προσθέτουμε σταδιακά μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και ρίχνουμε το μείγμα.
Αφήνουμε για 20 λεπτά στο μπάγκο πριν ψήσουμε ώστε να φύγει ο αέρας και να φουσκώσει ομοιόμορφα.
Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για περίπου 50-55 λεπτά!
Δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν τα 45 λεπτά και τσεκάρουμε με μια οδοντογλυφίδα αν έχει ψηθεί το κείκ. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και ξεφορμάρουμε. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα.
Εντωμεταξύ φτιάχνουμε το γλάσο, βάζουμε την άχνη ζάχαρη και σιγά σιγά ρίχνουμε το χυμό ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσει τη ρευστότητα που επιθυμούμε.
Περιχύνουμε το κέικ, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία!