ΑΓΝΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ
500gr. αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
200gr. γιαούρτι
100gr. νερό
50ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
½ κουταλάκι αλάτι
Γέμιση:
400gr. γαλένι
150gr. γαλόπουλα
πιπέρι άσπρο
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το νερό, τη μαγιά,
τη ζάχαρη και 100gr. από το αλεύρι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30'.
Αφού φουσκώσει ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το αλεύρι και ανακατεύουμε.
Θα πρέπει να έχουμε μια ζύμη που να κολλάει και αφήνουμε ξανά να φουσκώσει.
Κόβουμε τη γαλοπούλα σε μικρά κομμάτια, ανακατεύουμε με το γαλένι και προσθέτουμε
λίγο άσπρο πιπέρι.
Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε μικρές μπάλες από το ζυμάρι.
Βάζουμε στη μέση μια κουταλιά από τη γέμιση, την κλείνουμε μέσα στο ζυμάρι,
δημιουργούμε ξανά μια μπάλα και πιέζουμε απαλά μέχρι να γίνει 1 πιτάκι.
Απλώνουμε τις αγνόπιτες σε αλευρωμένη επιφάνεια για να μην κολλήσουν.
Τηγανίζουμε σε αρκετό ελαιόλαδο και από τις δυο πλευρές μέχρι να χρυσίσουν.
Καλή επιτυχία... και καλή σχολική χρονιά !!!